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砂糖の文化誌

伊藤汎／監修 -- 八坂書房 -- ２００８．１２ -- 588.1

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5881/I2/	1107688929	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100250525
タイトル	砂糖の文化誌
タイトルカナ	サトウ　ノ　ブンカシ
副書名	日本人と砂糖
著者	伊藤汎／監修
著者カナ	イトウ　ヒロシ
出版地	東京
出版者	八坂書房
出版年	２００８．１２
ページ数	３０３ｐ
大きさ	２０ｃｍ
一般件名	砂糖 , 製糖
NDC分類(8版)	588.1
ISBN13桁	978-4-89694-922-3
定価	２６００円
内容注記	内容：　お茶と砂糖とお菓子　／　角山榮著,近世日本の砂糖貿易　／　越中哲也著,南蛮菓子と砂糖の関係　／　荒尾美代著,日本人と砂糖の交流史　／　平野雅章著,和菓子の発祥と砂糖　／　谷口學著,甘いものはうまいもの　／　吉田菊次郎著,菓子と砂糖のおいしい関係　／　村山なおこ著,砂糖の味覚表現　／　谷口學著,日本人と砂糖　／　落合敏著,長寿の島の食と砂糖文化　／　西大八重子著,おせち料理と砂糖　／　松田早苗著,漬物づくりと砂糖　／　小川敏男著,世界のさとうきび　／　杉本明著,黒糖と砂糖の製造法　／　杉本明著,氷砂糖は鉱物か　／　福井敏夫著,クスリとしての砂糖　／　戸井田敏彦著,砂糖の栄養学　／　足立香代子，　柿崎祥子著
内容紹介	調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、近年はバイオ燃料としても暮らしを豊かにする砂糖。その一方で、健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解も。１２００年に及ぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”に迫る。
著者紹介	１９５８年東北大学農学部卒。弘前大学地域研究センター客員教授。元精糖工業会技術研究所所長。著書に「砂糖百科」「食品と甘味料」など。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
お茶と砂糖とお菓子	角山榮／著
近世日本の砂糖貿易	越中哲也／著
南蛮菓子と砂糖の関係	荒尾美代／著
日本人と砂糖の交流史	平野雅章／著
和菓子の発祥と砂糖	谷口學／著
甘いものはうまいもの	吉田菊次郎／著
菓子と砂糖のおいしい関係	村山なおこ／著
砂糖の味覚表現	谷口學／著
日本人と砂糖	落合敏／著
長寿の島の食と砂糖文化	西大八重子／著
おせち料理と砂糖	松田早苗／著
漬物づくりと砂糖	小川敏男／著
世界のさとうきび	杉本明／著
黒糖と砂糖の製造法	杉本明／著
氷砂糖は鉱物か	福井敏夫／著
クスリとしての砂糖	戸井田敏彦／著
砂糖の栄養学	足立香代子／著

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