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日本のおいしい食材事典

江上佳奈美／監修 -- ナツメ社 -- ２００９．１ -- 596

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5960/N50/	1107791178	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100249598
タイトル	日本のおいしい食材事典
タイトルカナ	ニホン　ノ　オイシイ　ショクザイ　ジテン
著者	江上佳奈美／監修, 葭谷麻利子／監修
著者カナ	エガミ　カナミ
出版地	東京
出版者	ナツメ社
出版年	２００９．１
ページ数	２５５ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	食物
NDC分類(8版)	596
ISBN13桁	978-4-8163-4634-7
定価	１５００円
内容紹介	お店で目にする食材を徹底紹介。食材の特徴、おいしい食べ方、効能などのほか、良いものを見極めるための目利きのポイントも比較写真で紹介。調理や保存のコツ、主な栄養など、役立つ情報も満載。
著者紹介	【江上】学習院大学文学部卒。ル・パリ・コルドンブルー料理学校卒。８９年より江上料理学院副院長。食品メーカーや外食、流通のアドバイザーも務め、商品の開発や企画を行う。料理研究家、フードアドバイザー。江上料理学院院長・江上栄子の長女。,【葭谷】ノートルダム清心女子大学、食品栄養学科卒。料理教室講師、会社勤務を経て、ミズーリ州立大学にて栄養学を学ぶ。９２年江上料理学院の講師を務め、現在に至る。管理栄養士。

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