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寿司屋のカラクリ

大久保一彦／著 -- 筑摩書房 -- ２００８．１１ -- 673.9

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	6739/O15/3	1107652933	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100238539
タイトル	寿司屋のカラクリ
タイトルカナ	スシヤ　ノ　カラクリ
著者	大久保一彦／著
著者カナ	オオクボ　カズヒコ
叢書名	ちくま新書７５２
出版地	東京
出版者	筑摩書房
出版年	２００８．１１
ページ数	１９８ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	飲食店 , すし
NDC分類(8版)	673.9
ISBN13桁	978-4-480-06458-5
定価	７００円
内容紹介	回転寿司、大衆店から、超高級店まで、「心ある店」には、必ずそれぞれの戦略と工夫がある。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、楽しみ方とオススメ店を紹介。寿司が１０倍楽しく、おいしくなる本。
著者紹介	１９６５年神奈川県生まれ。法政大学を中退し、東京地方裁判所に勤務。その後、飲食店に転職。飲食店チェーン数社を転職した後、（株）グリーンハウスフーズに入社。独立後は、数多くの不振飲食店を再生させた実績を持つ。フードコンサルタント。

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