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パン・キュイジーヌ

西川功晃／著 -- 旭屋出版 -- ２００８．１１ -- 596.3

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5963/N33/	1107658252	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100237518
タイトル	パン・キュイジーヌ
タイトルカナ	パン　キュイジーヌ
副書名	パンを料理に仕上げる新しい技法
著者	西川功晃／著
著者カナ	ニシカワ　タカアキ
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	２００８．１１
ページ数	１５１ｐ
大きさ	２８ｃｍ
一般件名	料理－パン
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13桁	978-4-7511-0795-9
定価	２５００円
内容紹介	パンを料理に、料理をパンに。カットして器に盛れば１皿の料理になる。豆腐バーガー、クロワッサンキッシュ、パンピンチョス、ちぎりパンのサパンなど、パン屋さんの棚を変える２７種類４４個。
著者紹介	１９６３年京都生まれ。広島「アンデルセン」、東京「オーボン・ヴュータン」、東京と芦屋「ビゴの店」を経て、コム・シノワグループの荘司策オーナーシェフに出会い、９６年荘司氏とともにブランジェリーコム・シノワなどをオープン。ブランジェリーコム・シノワ代表。

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