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図解入門＊よくわかる最新食品添加物の基本と仕組み

松浦寿喜／著 -- 秀和システム -- ２００８．１１ -- 498.51

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	4985/M64/	1107653360	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1100235201
タイトル	図解入門＊よくわかる最新食品添加物の基本と仕組み
タイトルカナ	ズカイ　ニュウモン＊ヨク　ワカル　サイシン　ショクヒン　テンカブツ　ノ　キホン　ト　シクミ
副書名	現代の食卓を支える影の功労者
著者	松浦寿喜／著
著者カナ	マツウラ　トシキ
叢書名	Ｈｏｗ－ｎｕａｌ　ｖｉｓｕａｌ　ｇｕｉｄｅ　ｂｏｏｋ
出版地	東京
出版者	秀和システム
出版年	２００８．１１
ページ数	１７８ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	食品添加物
NDC分類(8版)	498.51
ISBN13桁	978-4-7980-2102-7
定価	１７００円
内容紹介	現代の食卓を支える食品添加物の歴史から、酸化防止剤、増粘剤、ｐＨ調整剤などさまざまな添加物の特徴と使われ方、安全性、表示方法まで、食品添加物のすべてを徹底解説した食品添加物の図解入門書。
著者紹介	１９５８年生まれ。８１年静岡県立静岡薬科大学薬学部卒業後、８６年同大学院博士課程修了。同年（株）大塚製薬工場の研究開発部薬理研究室研究員。９４年武庫川女子大学生活環境学部講師、９８年同助教授、２００６年より同教授。専門分野：衛生化学・食品衛生学・食品安全学・薬理学。

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