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小川宣夫の蕎麦・饂飩指南

小川宣夫／著 -- 日本放送出版協会 -- ２００８．１０ -- 596.3

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5963/O29/	1107643155	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100233171
タイトル	小川宣夫の蕎麦・饂飩指南
タイトルカナ	オガワ　ノブオ　ノ　ソバ　ウドン　シナン
副書名	粗挽き蕎麦と石臼挽き饂飩
著者	小川宣夫／著
著者カナ	オガワ　ノブオ
出版地	東京
出版者	日本放送出版協会
出版年	２００８．１０
ページ数	１５９ｐ
大きさ	２７ｃｍ
一般件名	そば , うどん
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13桁	978-4-14-033259-7
定価	３６００円
内容紹介	玄ソバの個性とおいしさをストレートに引き出した粗挽き蕎麦。粗挽きにした地粉で打つ饂飩。素朴さと洗練を併せ持つ小川宣夫の手打ち技術を紹介し、里山再生運動をも取り込む、蕎麦・饂飩の指南書。
著者紹介	１９４７年茨城県生まれ。粗挽き粉で打つ蕎麦の第一人者。東京での会社員生活を経て、長野県大町市に移り住む。３１歳で「本むら庵」入店。８年修業後、独立。９０年東京南阿佐ケ谷で「慈久庵」を開く。茨城県久慈郡水府村に移転。２００５年「塩町館」開店。里山の再生に取り組む。

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