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    箸方幹逸
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キムチの誘惑

小泉武夫／著 -- 情報センター出版局 -- ２００８．６ -- 596.22

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
書庫 5962/K54/ 1107578781 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1100203628
タイトル キムチの誘惑 
タイトルカナ キムチ　ノ　ユウワク
副書名 神秘の発酵食をめぐる韓国快食紀行
著者 小泉武夫 ／著  
著者カナ コイズミ　タケオ
出版地 東京
出版者 情報センター出版局
出版年 ２００８．６
ページ数 ２１７ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 料理（朝鮮） , 漬物
NDC分類(8版) 596.22
ISBN13桁 978-4-7958-4852-8 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 １５５０円
内容紹介 年間消費２４万トン。現代の国民食「キムチ」を徹底代解剖。韓国で本場のキムチを味わい、その種類、基本的な作り方、美味の秘密、効能などに迫る。厳選素材を生み出す達人訪問ルポや小泉流キムチ料理１５品も収録。
著者紹介 １９４３年福島県生まれ。東京農業大学醸造学科卒。現在東京農業大学教授の傍ら、鹿児島大学、別府大学等の客員教授をはじめ、農林水産省食糧自給率向上協議会長、国立民族学博物館共同研究員、日本スローフード協会最高顧問等も務める。奇食・珍食を食べつくす「鋼鉄胃袋」の持ち主。

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