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調理法別日本料理

辻調理師専門学校／著 -- 日本放送出版協会 -- ２００８．５ -- 596.21

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/T11/9-2	1107576611	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100200856
タイトル	調理法別日本料理
タイトルカナ	チョウリホウベツ　ニホン　リョウリ
著者	辻調理師専門学校／著
著者カナ	ツジ　チョウリシ　センモン　ガッコウ
出版地	東京
出版者	日本放送出版協会
出版年	２００８．５
ページ数	１９１ｐ
大きさ	２７ｃｍ
一般件名	料理（日本）
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-14-033255-9
定価	３７００円
内容紹介	日本料理界に大きな影響力を持つ、辻調理師専門学校の日本料理技術をまとめた１冊。椀物をはじめ、造り、焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物、あえ物、ご飯物まで、全７０品を掲載。日本料理の流れも理解できる構成。

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