資料詳細

ガストロノミ

ジャン・ヴィトー／著 -- 白水社 -- ２００８．２ -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5960/V1/	1107578195	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1100180261
タイトル	ガストロノミ
タイトルカナ	ガストロノミ
副書名	美食のための知識と知恵
著者	ジャン・ヴィトー／著, 佐原秋生／訳
著者カナ	ヴィトー　ジャン
叢書名	文庫クセジュ９２１
出版地	東京
出版者	白水社
出版年	２００８．２
ページ数	１５５，１ｐ
大きさ	１８ｃｍ
原タイトル	Ｌａ　ｇａｓｔｒｏｎｏｍｉｅ．／の翻訳
一般件名	料理
NDC分類(8版)	596
ISBN13桁	978-4-560-50921-0
定価	１０５０円
内容紹介	「ガストロノミ」とは旨いものを楽しむ技法。その歴史と食材や調理法を紹介するとともに、料理と結びついた文化の諸相や、宗教・医学・政治に及ぼした影響を解説する。本物のガストロノームのための手引書。
著者紹介	【佐原】１９４６年生まれ。６９年早稲田大学政経学部卒。料理評論家、名古屋外国語大学教授。主要著書「フランスレストラン紀行」「現代フランスのシェフたち」「グルメ中級文法」。