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誰でもできる手づくり酢

永田十蔵／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２００８．２ -- 588.6

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5886/N5/	1107516799	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100178563
タイトル	誰でもできる手づくり酢
タイトルカナ	ダレ　デモ　デキル　テズクリ　ス
著者	永田十蔵／著
著者カナ	ナガタ　ジュウゾウ
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版年	２００８．２
ページ数	１４２ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	酢
NDC分類(8版)	588.6
ISBN13桁	978-4-540-07150-8
定価	１４００円
内容紹介	まろやかな酸っぱみのほかに、微妙な甘さ・コク・香りがある本物の酢＝手づくり酢の本邦初の指南書。米酢・麦酢・黒酢・柿酢・梅果汁酢・ブドウ酢・バルサミコ酢などが自由自在につくれる。酢の利用・効用も満載。
著者紹介	福岡県出身。家業が麹製造業であったために、もの心がついた頃から発酵に携わってきた。郷里を離れて他業に就いた後も、「醸し」の研鑽・研究は怠りなく続けている。著書：「わが家でつくるこだわり麹」「誰でもできる手づくりワイン」「わが家でできるこだわり清酒」。

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