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青果店「築地御厨」直伝野菜の選び方、扱い方。

内田悟／著 -- マーブルトロン -- ２００８．１ -- 596.3

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5963/U10/	1107513564	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100176286
タイトル	青果店「築地御厨」直伝野菜の選び方、扱い方。
タイトルカナ	セイカテン　ツキジ　ミクリヤ　ジキデン　ヤサイ　ノ　エラビカタ　アツカイカタ
副書名	料理上手の基礎知識
著者	内田悟／著
著者カナ	ウチダ　サトル
叢書名	Ｍａｒｂｌｅ　ｂｏｏｋｓ
叢書下位シリーズ	Ｄａｉｌｙ　ｍａｄｅ
出版地	東京
出版者	マーブルトロン
出版年	２００８．１
ページ数	２２３ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	蔬菜 , 料理－野菜
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13桁	978-4-12-390182-6
定価	１８００円
内容紹介	本当においしい料理は、旬のおいしい野菜を選ぶことから。旬の野菜の見分け方、そして旨み・栄養素を壊さない扱い方をプロ中のプロが教える。料理上手の基礎知識、レシピ以上に知りたいノウハウが満載。
著者紹介	１９５５年北海道生まれ。２６歳まで料理人の道を歩く。その後、レストラン専門の野菜納品業者に２３年間勤めて退職。築地市場の中の中卸店にて、２年間働き、有機無農薬のコーナーを立ち上げる。２００５年「築地御厨」開業。０７年「やさい塾」開講。

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