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世界の保存食 ３

谷澤容子／著 -- 星の環会 -- ２００８．１ -- C596

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
書庫 590/T22/1-3 1107510826 児童資料 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1100175944
タイトル 世界の保存食  ３
タイトルカナ セカイ　ノ　ホゾンショク
副書名 考えよう！「もったいない」・食料・環境
著者 谷澤容子 ／著, こどもくらぶ ／編  
著者カナ タニサワ　ヨウコ
巻の書名 魚の保存食
出版地 東京
出版者 星の環会
出版年 ２００８．１
ページ数 ３９ｐ
大きさ ２９ｃｍ
一般件名 保存食品
NDC分類(8版) C596
ISBN13桁 978-4-89294-457-4 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ２３００円
内容紹介 保存食を作るなかで培われた食文化は、昔とかわらず今も生き続けている。世界の保存食を探検して、世界の食文化を知ろう。本書では、イタリアのアンチョビーや中国の干しアワビなど、各国の魚の保存食を取り上げる。
著者紹介 星美学園短期大学人間文化学科准教授。調理科学、食文化を専門とし、フランス、スペイン、中国、ミャンマーにおける食生活実態調査により、世界の食文化を調理科学的視点から研究している。

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