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シャンパン泡の科学

ジェラール・リジェ＝ベレール／著 -- 白水社 -- ２００７．９ -- 588.55

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5885/L3/	1107452656	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100147645
タイトル	シャンパン泡の科学
タイトルカナ	シャンパン　アワ　ノ　カガク
著者	ジェラール・リジェ＝ベレール／著, 立花峰夫／訳
著者カナ	リジェ・ベレール　ジェラール
出版地	東京
出版者	白水社
出版年	２００７．９
ページ数	１４９ｐ
大きさ	２０ｃｍ
原タイトル	Ｕｎｃｏｒｋｅｄ．／の翻訳
一般件名	シャンパン
NDC分類(8版)	588.55
ISBN13桁	978-4-560-02766-0
定価	１９００円
内容紹介	シャンパンの命ともいうべき「泡」が誕生し、上昇し、はじけるプロセスを、科学的な見地から詳しく解説。神秘的な写真とイラストをふんだんに用いて、シャンパンのおいしさの秘密に迫る。
著者紹介	【リジェ＝ベレール】シャンパーニュ地方にあるランス大学の物理学助教授。数年にわたって発泡性飲料の泡に関する物理化学の研究を行なっており、撮影した写真は美術展やギャラリーで展示される。シャンパン・ハウス、モエ・エ・シャンドン社研究部門のコンサルタントも務める。,【立花】京都大学経済学部卒。アカデミー・デュ・ヴァン東京校事務局長。ワインライター／翻訳者としても活動。

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