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刺身百科

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２００７．８ -- 596.3

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5963/S4/5	1107417857	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100134753
タイトル	刺身百科
タイトルカナ	サシミ　ヒャッカ
著者	柴田書店／編
著者カナ	シバタ　ショテン
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２００７．８
ページ数	２９８ｐ
大きさ	２７ｃｍ
一般件名	刺身
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13桁	978-4-388-06020-7
定価	４６００円
内容紹介	魚の水洗い、さばき方などの下調理と基本の造り方を、プロセス写真で解説。東北から九州までの１０の料理旅館や料亭、割烹、魚料理店による、地方性を加えた刺身も紹介。基本から応用まで網羅した刺身の専門書。

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