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食品工場の品質管理

河岸宏和／著 -- 同文館出版 -- ２００７．５ -- 588

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5880/K17/2	1107386474	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100117699
タイトル	食品工場の品質管理
タイトルカナ	ショクヒン　コウジョウ　ノ　ヒンシツ　カンリ
副書名	ビジュアル図解
著者	河岸宏和／著
著者カナ	カワギシ　ヒロカズ
叢書名	Ｄｏ　ｂｏｏｋｓ
出版地	東京
出版者	同文館出版
出版年	２００７．５
ページ数	２２７ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	食品工業 , 食品衛生 , 品質管理
NDC分類(8版)	588
ISBN13桁	978-4-495-57581-6
定価	１７００円
内容紹介	物理的・化学的・生物的危害、日付表示ミス…。なぜ食品事故はなくならないのか。食品工場の品質管理を「農場からフォークまでの品質管理」と捉えることで食の安全を考え、実践的な効果の上がる手法を解説。
著者紹介	１９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学卒。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品製造工場、配送流通センター、スーパーマーケットなど多数。

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