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1 件中、 1 件目
食品工場の品質管理
河岸宏和/著 -- 同文館出版 -- 2007.5 -- 588
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
5880/K17/2
1107386474
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1100117699
タイトル
食品工場の品質管理
タイトルカナ
ショクヒン コウジョウ ノ ヒンシツ カンリ
副書名
ビジュアル図解
著者
河岸宏和
/著
著者カナ
カワギシ ヒロカズ
叢書名
Do books
出版地
東京
出版者
同文館出版
出版年
2007.5
ページ数
227p
大きさ
21cm
一般件名
食品工業
,
食品衛生
,
品質管理
NDC分類(8版)
588
ISBN13桁
978-4-495-57581-6
定価
1700円
内容紹介
物理的・化学的・生物的危害、日付表示ミス…。なぜ食品事故はなくならないのか。食品工場の品質管理を「農場からフォークまでの品質管理」と捉えることで食の安全を考え、実践的な効果の上がる手法を解説。
著者紹介
1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品製造工場、配送流通センター、スーパーマーケットなど多数。
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