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曽根威彦

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上柿元勝／著 -- 柴田書店 -- ２００７．４ -- 596.23

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/K51/	1107380071	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1100114335
タイトル	ソース
タイトルカナ	ソース
副書名	フランス料理のソースのすべて
著者	上柿元勝／著
著者カナ	カミカキモト　マサル
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２００７．４
ページ数	３０３ｐ
大きさ	２３ｃｍ
一般件名	料理（西洋）－フランス , 調味料
NDC分類(8版)	596.23
ISBN13桁	978-4-388-06017-7
定価	３５００円
内容紹介	すごいスピードで多様化し続けているフランス料理。しかし、様々なアレンジは、基礎を踏まえてこそ意味がある。本書では前菜からデザートまで、ベーシックなソースを幅広く取り上げ、そのレシピを紹介する。
著者紹介	１９５０年鹿児島県生まれ。辻学園日本調理師専門学校卒。７４年渡仏。８１年神戸ポートピアホテル「アラン・シャペル」シェフ。９１年ハウステンボスホテルズ専務取締役、ホテルヨーロッパ総支配人兼総料理長。現在、同ホテル名誉料理長、鹿児島「ミディソレイユ」プロデューサー。

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