資料詳細

詳細蔵書検索

砂糖の科学

橋本仁／編 -- 朝倉書店 -- ２００６．１１ -- 588.1

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5881/H3/	1107347070	一般	貸出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1100081924
タイトル	砂糖の科学
タイトルカナ	サトウ　ノ　カガク
著者	橋本仁／編, 高田明和／編
著者カナ	ハシモト　ヒトシ
叢書名	シリーズ《食品の科学》
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版年	２００６．１１
ページ数	２３２ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	砂糖
NDC分類(8版)	588.1
ISBN	4-254-43073-6
定価	４５００円
内容紹介	砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、人間生活に深い関わりを持つ砂糖についての全てを包括した書。
著者紹介	【橋本】１９３４年台湾生まれ。５９年東北大学農学部卒。２００２年（株）横浜国際バイオ研究所会長。現在、日本応用糖質科学会名誉会員、（社）糖業協会理事。,【高田】１９３５年静岡県生まれ。６６年慶應義塾大学大学院医学系研究科博士課程修了。現在、浜松医科大学名誉教授。

ページの先頭へ