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給食経営管理論

外山健二／編 -- 講談社 -- ２００６．８ -- 498.59

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	4985/T55/1-2	1107301465	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100059201
タイトル	給食経営管理論
タイトルカナ	キュウショク　ケイエイ　カンリ　ロン
著者	外山健二／編, 幸林友男／編
著者カナ	トヤマ　ケンジ
版表示	第２版
叢書名	栄養科学シリーズｎｅｘｔ
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	２００６．８
ページ数	１７５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	給食
NDC分類(8版)	498.59
ISBN	4-06-155336-4
定価	２６００円
内容紹介	マーケティングやマネージメント、会計管理、衛生・安全管理など充実の好評テキスト。日本人の食事摂取基準の活用に準拠し、栄養計画と食事計画の実際を全面改訂。統計資料、関連法規も最新のデータに更新。
著者紹介	【外山】１９７７年徳島大学医学部卒。現在、西南女学院大学保健福祉学部教授。,【幸林】１９７８年徳島大学医学部卒。現在、千里金蘭大学生活科学部助教授。

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