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包丁さばきと飾り切り

辻学園辻クッキングスクール／監修 -- 成美堂出版 -- ２００６．３ -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5960/S63/5	1107197756	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100023298
タイトル	包丁さばきと飾り切り
タイトルカナ	ホウチョウ　サバキ　ト　カザリギリ
著者	辻学園辻クッキングスクール／監修
著者カナ	ツジ　クッキング　スクール
出版地	東京
出版者	成美堂出版
出版年	２００６．３
ページ数	２０７ｐ
大きさ	２４ｃｍ
一般件名	料理
NDC分類(8版)	596
ISBN	4-415-03590-6
定価	１３００円
内容紹介	魚のおろし方と盛り付け、肉の味を最大限に引き出す包丁使い、料理を多彩に見せる野菜の切り方など、初心者でも簡単にできる包丁さばきと飾り切りを素材ごとに解説。全項目のプロセス写真入り、調理例付き。

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