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食品工場のしくみ

河岸宏和／著 -- 同文館出版 -- ２００５．１１ -- 588

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5880/K17/	1107169847	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100002085
タイトル	食品工場のしくみ
タイトルカナ	ショクヒン　コウジョウ　ノ　シクミ
副書名	ビジュアル図解
著者	河岸宏和／著
著者カナ	カワギシ　ヒロカズ
叢書名	Ｄｏ　ｂｏｏｋｓ
出版地	東京
出版者	同文館出版
出版年	２００５．１１
ページ数	２２７ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	食品工業
NDC分類(8版)	588
ISBN	4-495-56921-X
定価	１７００円
内容紹介	食品をめぐる問題が様々な形で話題になっている昨今、誰もが見たい、知りたい食品工場の内側を大公開。品質管理や安全管理から、衛生管理、原材料管理、流通、商品開発などまで、わかりやすく解説。
著者紹介	１９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学卒。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品製造工場、配送流通センター、スーパーマーケットなど多数。

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