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スパイス・マトリックス

日沼紀子／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０２４．２ -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5960/H63/3	1110952973	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130519825
タイトル	スパイス・マトリックス
タイトルカナ	スパイス　マトリックス
副書名	個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる
著者	日沼紀子／著
著者カナ	ヒヌマ　ノリコ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	２０２４．２
ページ数	271p
大きさ	26cm
一般件名	料理 , 香辛料
NDC分類(8版)	596
NDC分類(10版)	596
ISBN13桁	978-4-416-52410-7
定価	¥4500
内容紹介	正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなる。「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化・図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に解説。さらに114のレシピも収録する。
著者紹介	スパイス調合師として20年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修・料理研修等で幅広く講座を行う。

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