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1 件中、 1 件目
ひと目でわかる料理のきほん
川上 文代/著 -- 新星出版社 -- 2023.5 -- 596
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
5960/K68/6-2
1110840293
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1130462960
タイトル
ひと目でわかる料理のきほん
タイトルカナ
ヒトメ デ ワカル リョウリ ノ キホン
著者
川上 文代
/著
著者カナ
カワカミ フミヨ
叢書名
SHINSEI料理の教科書シリーズ
出版地
東京
出版者
新星出版社
出版年
2023.5
ページ数
239p
大きさ
26cm
一般件名
料理
NDC分類(8版)
596
NDC分類(10版)
596
ISBN13桁
978-4-405-09442-0
定価
¥1580
内容紹介
調理のポイント、味つけの方程式など、今さら聞けない料理の疑問や基本の手順をわかりやすく紹介。また、食材の下ごしらえ、切り方、ゆで方などを詳細な解説と写真でまとめた素材別事典も収録。切り取り式の数値早見表付き。
著者紹介
千葉県出身。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業。辻調理師専門学校外来講師。食育インストラクター。デリス・ド・キュイエール/川上文代料理教室を開設。著書に「低温真空調理のレシピ」など。
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