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川上 文代/著 -- 新星出版社 -- 2023.5 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 5960/K68/6-2 1110840293 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1130462960
タイトル ひと目でわかる料理のきほん 
タイトルカナ ヒトメ デ ワカル リョウリ ノ キホン
著者 川上 文代 /著  
著者カナ カワカミ フミヨ
叢書名 SHINSEI料理の教科書シリーズ
出版地 東京
出版者 新星出版社
出版年 2023.5
ページ数 239p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(8版) 596
NDC分類(10版) 596
ISBN13桁 978-4-405-09442-0 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks
定価 ¥1580
内容紹介 調理のポイント、味つけの方程式など、今さら聞けない料理の疑問や基本の手順をわかりやすく紹介。また、食材の下ごしらえ、切り方、ゆで方などを詳細な解説と写真でまとめた素材別事典も収録。切り取り式の数値早見表付き。
著者紹介 千葉県出身。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業。辻調理師専門学校外来講師。食育インストラクター。デリス・ド・キュイエール/川上文代料理教室を開設。著書に「低温真空調理のレシピ」など。