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食をめぐる「菌」の話

今野宏／著 -- 産学社 -- ２０２２．１２ -- 588.51

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5885/K44/	1110780713	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130433997
タイトル	食をめぐる「菌」の話
タイトルカナ	ショク　オ　メグル　キン　ノ　ハナシ
副書名	菌ひとすじ112年、もやし屋が語る
著者	今野宏／著
著者カナ	コンノ　ヒロシ
出版地	東京
出版者	産学社
出版年	２０２２．１２
ページ数	223p
大きさ	19cm
一般件名	発酵 , 微生物
NDC分類(8版)	588.51
NDC分類(10版)	588.51
ISBN13桁	978-4-7825-3578-3
定価	¥1500
内容紹介	発酵食品の源である微生物を研究・開発し供給する、日本屈指の「種麴屋」秋田今野商店4代目社長が、菌の世界を案内。誰でも作れる発酵食品のレシピも多数紹介する。
著者紹介	秋田県生まれ。株式会社秋田今野商店代表取締役社長。日本農芸化学会東北支部参与。農学博士。特許庁長官賞等を受賞。著書に「じつは私たち、菌のおかげで生きています」など。

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