資料詳細

北海道を味わう

小泉武夫／著 -- 中央公論新社 -- ２０２２．３ -- 596.04

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
新書	5960/K36/11	1110676424	一般	貸出可	貸出中

種別	図書
タイトルコード	1130373483
タイトル	北海道を味わう
タイトルカナ	ホッカイドウ　オ　アジワウ
副書名	四季折々の「食の王国」
著者	小泉武夫／著
著者カナ	コイズミ　タケオ
叢書名	中公新書 2690
出版地	東京
出版者	中央公論新社
出版年	２０２２．３
ページ数	8,260p
大きさ	18cm
一般件名	食品 , 料理
NDC分類(8版)	596.04
NDC分類(10版)	596.04
ISBN13桁	978-4-12-102690-3
定価	¥900
内容紹介	豊饒の海と豊穣の大地、銀鱗煌めく清流と湖。四季それぞれに異なる食材や料理がはっきりと区別できる北海道。無類の食いしん坊を自認する発酵学の第一人者が、備忘録やメモをもとに、北の大地の食随想を四季別に綴る。
著者紹介	1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。農学博士。福島大学等で客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学など。著書に「最終結論「発酵食品」の奇跡」など。