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    Ｗ．キース・キャンベル
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肝を喰う

小泉 武夫／著 -- 東京堂出版 -- ２０２１．１２ -- 596.3

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 5963/K3/2 1110650486 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1130346940
タイトル 肝を喰う 
タイトルカナ キモ　オ　クウ
著者 小泉 武夫 ／著  
著者カナ コイズミ　タケオ
出版地 東京
出版者 東京堂出版
出版年 ２０２１．１２
ページ数 268p
大きさ 19cm
一般件名 料理-魚 , 料理-肉
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(10版) 596.3
ISBN13桁 978-4-490-21058-3 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ¥1600
内容紹介 肝臓はとてつもなく美味で栄養価にも富んでいて、人は昔から重宝してきた。動物、とりわけ魚介類と肉用動物の肝料理を紹介するとともに、肝の扱い方、料理の仕方、食べ方、その食味の魅力などを多方面から述べる。
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。鹿児島大学などで客員教授を務める。NPO法人発酵文化推進機構理事長。著書に「食あれば楽あり」「食と日本人の知恵」など。

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