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料理に役立つ香りと食材の組み立て方

市村真納／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０２０．９ -- 498.53

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
健やか	4985/I100/	1110400809	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130246613
タイトル	料理に役立つ香りと食材の組み立て方
タイトルカナ	リョウリ　ニ　ヤクダツ　カオリ　ト　ショクザイ　ノ　クミタテカタ
副書名	香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
著者	市村真納／著, 横田渉／レシピ制作
著者カナ	イチムラ　マナ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	２０２０．９
ページ数	191p
大きさ	25cm
一般件名	食品化学 , におい , 料理
NDC分類(8版)	498.53
NDC分類(10版)	498.53
ISBN13桁	978-4-416-51980-6
定価	¥2400
内容紹介	「香り」を学べば、おいしいアイデアが湧いてくる! 香りの専門家が、香りの視点から料理やその背景にある食文化を解説し、おいしい料理につながるヒントを紹介する。
著者紹介	Office Saijiki代表。公益社団法人日本アロマ環境協会認定アロマセラピスト。経営管理修士、認定心理士、ケースライティング部会会員。著書に「アロマテラピー読本」など。

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