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和素材デザートの発想と組み立て

田中 真理／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０２０．５ -- 596.6

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 5966/T31/3 1110339957 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1130219986
タイトル 和素材デザートの発想と組み立て 
タイトルカナ ワソザイ　デザート　ノ　ハッソウ　ト　クミタテ
副書名 菊、枝豆、しょうゆ、ほうじ茶…和の食材の可能性を広げる
著者 田中 真理 ／著  
著者カナ タナカ　マリ
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 ２０２０．５
ページ数 234p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(10版) 596.65
ISBN13桁 978-4-416-52009-3 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ¥3000
内容紹介 今や和素材がフランス料理に取り入れられることは珍しくない。パティシエの著者が、菊、しょうゆ、ほうじ茶といった和素材を使ったデザートレシピを紹介。各素材をデザートに活用するためのポイントにも言及する。
著者紹介 1974年静岡県生まれ。デザート・プランナー。レストランへのレシピ提供や技術向上、製菓学校での講師を行うなど、幅広いフィールドで活躍。著書に「デザートの発想と組み立て」など。

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