資料詳細

食品工場のしくみ

河岸宏和／著 -- 同文館出版 -- ２０１９．８ -- 588.09

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5880/K17/1-2	1110219530	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1130154119
タイトル	食品工場のしくみ
タイトルカナ	ショクヒン　コウジョウ　ノ　シクミ
著者	河岸宏和／著
著者カナ	カワギシ　ヒロカズ
版表示	最新版
叢書名	DO BOOKS
叢書下位シリーズ	ビジュアル図解
出版地	東京
出版者	同文館出版
出版年	２０１９．８
ページ数	223p
大きさ	21cm
一般件名	食品工業
NDC分類(8版)	588.09
NDC分類(10版)	588.09
ISBN13桁	978-4-495-56922-8
定価	¥1800
内容紹介	食品の安全性が厳しく問われるようになってきている。食品工場の品質管理や安全管理、衛生管理、原材料管理、流通、商品開発、生産管理、工場の管理などを、わかりやすく解説する。
著者紹介	1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。食品安全研究所代表。著書に「食品工場の品質管理」「“食の安全”はどこまで信用できるのか」など。