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ジビエ!野生の恵み

-- 日本食肉消費総合センター -- ２０１９はじめに -- 648.2

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 6482/N10/13 1110200753 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1130141906
タイトル ジビエ!野生の恵み 
タイトルカナ ジビエ　ヤセイ　ノ　メグミ
副書名 自然と食文化の調和を目指して
叢書名 国産ジビエ 2018
出版地 東京
出版者 日本食肉消費総合センター
出版年 ２０１９はじめに
ページ数 64p
大きさ 26cm
一般件名 肉・肉製品 , 野生動物
NDC分類(8版) 648.2
NDC分類(10版) 648.2
定価 頒価不明

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ジビエ取り扱いのルールと管理方法、肉の特性と調理 藤木　徳彦／述 6-15
ジビエ流通の現状と課題 伊藤　匡美／述 16-26
野生鳥獣の習性と捕獲の仕方 北浦　順嗣／述 28-34
野生鳥獣の衛生的処理とジビエ利用の安全性確保 品川　邦汎／述 35-44
食文化としてのジビエの歴史 宮崎　昭／述 46-54
ジビエの今と未来 押田　敏雄／述 55-64

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