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1 件中、 1 件目
発酵食品の科学
坂本 卓/著 -- 日刊工業新聞社 -- 2018.3 -- 588.51
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
5885/S34/1-3
1109940823
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1130030106
タイトル
発酵食品の科学
タイトルカナ
ハッコウ ショクヒン ノ カガク
著者
坂本 卓
/著
著者カナ
サカモト タカシ
版表示
第3版
叢書名
B&Tブックス
叢書下位シリーズ
おもしろサイエンス
出版地
東京
出版者
日刊工業新聞社
出版年
2018.3
ページ数
183p
大きさ
21cm
一般件名
発酵食品
NDC分類(8版)
588.51
NDC分類(10版)
588.51
ISBN13桁
978-4-526-07836-1
定価
¥1600
内容紹介
古くから世界中で食されてきた発酵食品は、微生物の力で保存性はもちろん、味や栄養も高めることができる。日本人におなじみの麴菌のはたらきから多種多様な発酵食品まで、微生物たちが醸し出す世界を紹介する。
著者紹介
熊本大学大学院修了。熊本高等専門学校名誉教授。工学博士。技術士(金属部門)。中小企業診断士。著書に「トコトンやさしい熱処理の本」など。
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