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進化する刺身料理

大田忠道／著 -- 旭屋出版 -- ２０１８．２ -- 596.3

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5963/O22/2	1109925360	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130018140
タイトル	進化する刺身料理
タイトルカナ	シンカ　スル　サシミ　リョウリ
副書名	魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術
著者	大田忠道／著
著者カナ	オオタ　タダミチ
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	２０１８．２
ページ数	215p
大きさ	26cm
一般件名	刺身
NDC分類(8版)	596.3
NDC分類(10版)	596.35
ISBN13桁	978-4-7511-1312-7
定価	¥3000
内容紹介	魚貝別人気の刺身料理や、趣向を凝らした盛り合わせや姿造り、小鉢の刺身料理をカラーで紹介。刺身を作る上で必要な魚貝のおろし方や刺身の切りつけ方、あしらいやつけ醬油についても解説する。
著者紹介	1945年兵庫県生まれ。「百万一心味天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長。兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「四季の彩」を開設。著書に「人気の「前菜」「先付け」大全」など。

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