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乾物と保存食材事典

星名桂治／監修 -- 誠文堂新光社 -- ２０１７．１１ -- 619

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5960/H48/2-2	1109882504	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110514592
タイトル	乾物と保存食材事典
タイトルカナ	カンブツ　ト　ホゾン　ショクザイ　ジテン
副書名	栄養と旨みが凝縮した488種
著者	星名桂治／監修
著者カナ	ホシナ　ケイジ
版表示	増補改訂
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	２０１７．１１
ページ数	199p
大きさ	24cm
一般件名	乾物
NDC分類(8版)	619
ISBN13桁	978-4-416-71724-0
定価	¥1500
内容紹介	栄養とうま味が凝縮された乾物と保存食材について、写真とともに、栄養の特徴や期待される効果、基本の戻し方、調理の際のポイント、食材を生かした料理などを紹介する。

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