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フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」

アンリ・ルルー／製菓 -- 世界文化社 -- ２０１７．３ -- 596.6

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 5966/L2/ 1109623569 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110448452
タイトル フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」 
タイトルカナ フレンチジコミ　ノ　ショコラ　ノ　オカシ
副書名 グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ
著者 アンリ・ルルー ／製菓, ジャン=ポール・エヴァン ／製菓, フレデリック・カッセル ／製菓, 大森 由紀子 ／文  
著者カナ ルルー　アンリ
出版地 東京
出版者 世界文化社
出版年 ２０１７．３
ページ数 95p
大きさ 26cm
一般件名 菓子 , チョコレート
NDC分類(8版) 596.6
ISBN13桁 978-4-418-17305-1 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ¥1600
内容紹介 ボンボン・ショコラから焼き菓子、アントルメまで…。フランスのパティスリー界をリードするグラン・シェフ3人のショコラレシピを、丁寧な工程写真で紹介。各シェフの工房で実際に使われる材料と作り方がわかる。
著者紹介 「アンリ・ルルー」創始者ショコラティエ、キャラメリエ(キャラメル職人)。,「ジャン=ポール・エヴァン」アーティストショコラティエ。M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)受章。

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