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1 件中、 1 件目
江戸の健康食
小泉 武夫/著 -- 河出書房新社 -- 2016.4 -- 498.5
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
書庫
4985/K78/5
1109509966
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110363733
タイトル
江戸の健康食
タイトルカナ
エド ノ ケンコウショク
副書名
日本人の知恵と工夫を再発見
著者
小泉 武夫
/著
著者カナ
コイズミ タケオ
出版地
東京
出版者
河出書房新社
出版年
2016.4
ページ数
223p
大きさ
19cm
一般件名
食生活
,
料理(日本)
NDC分類(8版)
498.5
ISBN13桁
978-4-309-28570-2
定価
¥1400
内容紹介
食材や料理法、加工法に知恵をしぼって、それを食べて病気を防ぎ、健康を維持し、長寿をめざした-。発酵食や、海・山の幸など、江戸時代の健康食をさまざまな古文書から蒐集し、現代的にわかりやすく解説する。
著者紹介
1943年福島県生まれ。農学博士。東京農業大学名誉教授。専攻は醸造学、発酵学、食文化論。ギャラクシー賞受賞。著書に「猟師の肉は腐らない」「食と日本人の知恵」など。
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