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日本料理前菜と組肴

野崎洋光／著 -- 柴田書店 -- ２０１５．１２ -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5962/N29/10	1109361178	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110331391
タイトル	日本料理前菜と組肴
タイトルカナ	ニホン　リョウリ　ゼンサイ　ト　クミザカナ
著者	野崎洋光／著
著者カナ	ノザキ　ヒロミツ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０１５．１２
ページ数	２４０ｐ
大きさ	２７ｃｍ
一般件名	料理（日本）
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-388-06223-2
定価	３６００円
内容紹介	「分とく山」で提供している「前菜」と「組肴」。その膨大なレパートリーの中から２５０品余りのレシピを紹介。新しい料理を考案するコツや注意点、季節感のある盛りつけのしかたなども併せて収録。
著者紹介	１９５３年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテルの和食部入社。５年の修業を経て八芳園入社。８０年東京・西麻布「とく山」の料理長に就任。８９年「分とく山」を開店し、総料理長となる。２００３年南麻布に移転し、現在に至る。テレビや雑誌等にも多数登場。

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