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1 件中、 1 件目
日本料理前菜と組肴
野崎洋光/著 -- 柴田書店 -- 2015.12 -- 596.21
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
5962/N29/10
1109361178
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110331391
タイトル
日本料理前菜と組肴
タイトルカナ
ニホン リョウリ ゼンサイ ト クミザカナ
著者
野崎洋光
/著
著者カナ
ノザキ ヒロミツ
出版地
東京
出版者
柴田書店
出版年
2015.12
ページ数
240p
大きさ
27cm
一般件名
料理(日本)
NDC分類(8版)
596.21
ISBN13桁
978-4-388-06223-2
定価
3600円
内容紹介
「分とく山」で提供している「前菜」と「組肴」。その膨大なレパートリーの中から250品余りのレシピを紹介。新しい料理を考案するコツや注意点、季節感のある盛りつけのしかたなども併せて収録。
著者紹介
1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテルの和食部入社。5年の修業を経て八芳園入社。80年東京・西麻布「とく山」の料理長に就任。89年「分とく山」を開店し、総料理長となる。2003年南麻布に移転し、現在に至る。テレビや雑誌等にも多数登場。
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