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野崎洋光/著 -- 柴田書店 -- 2015.12 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 5962/N29/10 1109361178 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110331391
タイトル 日本料理前菜と組肴 
タイトルカナ ニホン リョウリ ゼンサイ ト クミザカナ
著者 野崎洋光 /著  
著者カナ ノザキ ヒロミツ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2015.12
ページ数 240p
大きさ 27cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(8版) 596.21
ISBN13桁 978-4-388-06223-2 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks
定価 3600円
内容紹介 「分とく山」で提供している「前菜」と「組肴」。その膨大なレパートリーの中から250品余りのレシピを紹介。新しい料理を考案するコツや注意点、季節感のある盛りつけのしかたなども併せて収録。
著者紹介 1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテルの和食部入社。5年の修業を経て八芳園入社。80年東京・西麻布「とく山」の料理長に就任。89年「分とく山」を開店し、総料理長となる。2003年南麻布に移転し、現在に至る。テレビや雑誌等にも多数登場。