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フルーツ・デザートの発想と組み立て

田中真理／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０１５．１１ -- 596.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5966/T31/2	1109349108	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110330582
タイトル	フルーツ・デザートの発想と組み立て
タイトルカナ	フルーツ　デザート　ノ　ハッソウ　ト　クミタテ
副書名	旬の果物を使いこなす。フレッシュから煮る・焼く・揚げるまで
著者	田中真理／著
著者カナ	タナカ　マリ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	２０１５．１１
ページ数	２３９ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	菓子
NDC分類(8版)	596.6
ISBN13桁	978-4-416-61520-1
定価	２８００円
内容紹介	アラン・デュカス・オ・プラザアテネで活躍した著者のデザート・レシピ集。フルーツの目利きや保存法、扱いの注意点などを踏まえながら、フルーツの魅力を生かしたデザートの作り方を紹介する。
著者紹介	１９７４年静岡県生まれ。高校卒業後、渡仏。製菓学校とパリの有名パティスリー４店でフランス菓子の基礎を学ぶ。帰国後、数店を経てパティシエとして腕を磨き、再び渡仏。「グループ・アラン・デュカス」に入社等を経て、帰国。２００８年デザート・プランナーとして独立。

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