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板前割烹の先付と酒肴

門脇俊哉／著 -- 柴田書店 -- ２０１５．９ -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5962/K84/2	1109289064	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110319113
タイトル	板前割烹の先付と酒肴
タイトルカナ	イタマエ　カッポウ　ノ　サキズケ　ト　シュコウ
副書名	８テーマ１６０品
著者	門脇俊哉／著, 内山英仁／著, 橋本亨／著, 山本晴彦／著
著者カナ	カドワキ　トシヤ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０１５．９
ページ数	２０７ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理（日本）
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-388-06218-8
定価	２８００円
内容紹介	４軒の板前割烹店の主人が紹介する、先付や酒の肴集。熱々や冷たい先付、ビールやワインに合う肴など、客の求めやシチュエーションに応じて作る気の利いた酒の肴の逸品を、８つのテーマに沿って計１６０品掲載。
著者紹介	【門脇】１９６０年北海道生まれ。六本木の「越」を経て、「つきじ植むら」で茂木福一郎氏、「エスカイヤクラブ」で山本敏雄氏に師事。「鴨川霞ケ関店」を経て、「海燕亭」の料理長に就任。２０００年独立。,【内山】１９６９年神奈川県生まれ。調理師学校卒業後、「吉祥日比谷店」で５年間勤め、さらに都内の数店で腕を磨く。開業まもない「銀座あさみ」で浅見健二氏に師事した後、２００２年独立開業。

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