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使えるじゃがいもレシピ
小泉功二/著 -- 柴田書店 -- 2015.8 -- 596.3
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
5963/K59/2
1109257160
一般
貸出可
貸出中
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110312888
タイトル
使えるじゃがいもレシピ
タイトルカナ
ツカエル ジャガイモ レシピ
副書名
煮ても、揚げても、炒めても。優秀素材をフル活用の和・洋・中105品
著者
小泉功二
/著,
島田哲也
/著,
佐藤護
/著,
五十嵐美幸
/著
著者カナ
コイズミ コウジ
出版地
東京
出版者
柴田書店
出版年
2015.8
ページ数
139p
大きさ
21cm
一般件名
料理-ばれいしょ
NDC分類(8版)
596.3
ISBN13桁
978-4-388-06211-9
定価
1300円
内容紹介
日持ちもよく、どんなジャンルの料理、調理法、味付けともなじみやすい便利な素材であるじゃがいも。4人の料理人が、基本的な技法や伝統的な料理から、料理人の自由な発想から生まれたアイデア料理まで幅広く紹介。
著者紹介
【小泉】1979年神奈川県生まれ。調理師学校卒業後、20歳で東京・八重洲の割烹料理店「岡崎」に入店。2003年「神楽坂石かわ」に移り経験を積む。08年の「石かわ」移転に伴い、既存店を「虎白」と改名、オープン時より統括総料理長を務める。間もなくミシュラン2ツ星を獲得する。,【島田】23歳で渡仏。パリ「オランプ」等にて研鑽を重ね、その他、パティスリー等で修業。帰国後、池袋でシェフを経て、恵比寿にレストラン「イレール」をオープン。その後、「イレール・ドゥーブル」「イレール・ボントン」等を展開し、2013年ビストロ「イレール人形町」をオープン。
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