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ドゥニ・リュッフェル・フランス料理感動の味わい １（トゥレトゥールと郷土料理編）

ドゥニ・リュッフェル／著 -- イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画 -- ２０１５．７ -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 5962/R12/ 1109224434 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110307655
タイトル ドゥニ・リュッフェル・フランス料理感動の味わい  １（トゥレトゥールと郷土料理編）
タイトルカナ ドゥニ　リュッフェル　フランス　リョウリ　カンドウ　ノ　アジワイ
副書名 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ
著者 ドゥニ・リュッフェル ／著, 椎名眞知子 ／料理制作  
著者カナ リュッフェル　ドゥニ
出版地 東京
出版者 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
出版年 ２０１５．７
ページ数 ２３９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 料理（西洋）－フランス
NDC分類(8版) 596.23
ISBN13桁 978-4-901490-33-7 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ５０００円
内容紹介 著者が講習会で発表してきた伝統的なフランス料理を、日本で再現。炒め具合や煮込みの状態など、写真点数も多く、工程のポイントなども細かく書いてそれぞれのレシピを紹介。フランスの食文化を幅広く体現できる本。
著者紹介 【リュッフェル】１９５０年生まれ。元パリ「パティスリー・ミエ」シェフパティスィエ。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ顧問。パティスィエ、コンフィズール、グラスィエのフランスにおけるＢＭ取得。ＣＡＰキュイズィニエ取得。,【椎名】山梨県生まれ。短大卒業後料理学校へ。料理学校での助手を経てイル・プルー・シュル・ラ・セーヌの教室１期生として菓子を学ぶ。１９９５年より教室スタッフに。現在は教室副校長。主な著書に「ちょっと正しく頑張ればこんなにおいしいフランスの家庭料理」。

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