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1 件中、 1 件目
豚肉の歴史
キャサリン・M.ロジャーズ/著 -- 原書房 -- 2015.6 -- 648.2
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
6482/R2/
1109188811
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110300437
タイトル
豚肉の歴史
タイトルカナ
ブタニク ノ レキシ
著者
キャサリン・M.ロジャーズ
/著,
伊藤綺
/訳
著者カナ
ロジャーズ キャサリン・M.
叢書名
「食」の図書館
出版地
東京
出版者
原書房
出版年
2015.6
ページ数
184p
大きさ
20cm
原タイトル
Pork./の翻訳
一般件名
豚肉-歴史
NDC分類(8版)
648.2
ISBN13桁
978-4-562-05168-7
定価
2000円
内容紹介
古代ローマ人も愛した、安くておいしい「肉の優等生」豚肉。豚肉と人間の豊かな歴史を、偏見/タブー、階級意識などの視点も交えながら描く。世界の豚肉料理、ハムなどの加工品、現代の豚肉産業なども詳述。
著者紹介
【ロジャーズ】作家、編集者。ニューヨーク市立大学ブルックリン校および大学院センター名誉教授。18~19世紀の英文学と女性学を研究。退官後は「猫」「最初の友:犬と人間の歴史」をはじめ、動物や食物関連の多くの書籍を執筆、編纂する。,【伊藤】翻訳家。訳書に、ジョエル・レヴィ「図説世界史を変えた50の武器」などがある。
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