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ナポリ野菜料理

杉原一禎／著 -- 柴田書店 -- ２０１５．２ -- 596.23

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
健やか	5962/S67/	1109017705	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110266259
タイトル	ナポリ野菜料理
タイトルカナ	ナポリ　ヤサイ　リョウリ
副書名	南イタリア、美味の知恵
著者	杉原一禎／著
著者カナ	スギハラ　カズヨシ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０１５．２
ページ数	１４９ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理（西洋）－イタリア , 料理－野菜
NDC分類(8版)	596.23
ISBN13桁	978-4-388-06204-1
定価	２５００円
内容紹介	ナポリを中心とする伝統料理の他、現代のレストラン的な展開にもアプローチ。イタリア的な仕上がりイメージ、素材の扱い方の解説にも重点を置く。野菜づかいを通して“イタリア料理のコンセプト”に迫る１冊。
著者紹介	１９７４年兵庫県生まれ。「ペペ」でイタリア料理の修業を始める。９７年渡伊。ナポリの「ラ・カンティーナ・ディ・トゥリンフォ」、ソレント郊外の「トッレ・デル・サラチーノ」で修業。帰国後「オステリア・オ・ジラソーレ」開業。１４年移転、バール併設のリストランテとして再スタート。

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