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音羽和紀/著 -- 柴田書店 -- 2014.12 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
書庫 5960/O19/2 1108972512 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110253657
タイトル 料理を変えるつけ合わせバリエーション 
タイトルカナ リョウリ オ カエル ツケアワセ バリエーション
著者 音羽和紀 /著  
著者カナ オトワ カズノリ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2014.12
ページ数 135p
大きさ 24cm
一般件名 料理
NDC分類(8版) 596
ISBN13桁 978-4-388-06201-0 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks
定価 1800円
内容紹介 料理を変える、音羽シェフのつけ合わせマジック。素材別のつけ合わせをはじめ、マッシュ・ピューレ、野菜グラタンなど便利なつけ合わせレシピを紹介。メインの料理他のレシピ、盛りつけレッスンも掲載。
著者紹介 1947年栃木県生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人として初めてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。81年宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップなどを経営。