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1 件中、 1 件目
料理を変えるつけ合わせバリエーション
音羽和紀/著 -- 柴田書店 -- 2014.12 -- 596
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
書庫
5960/O19/2
1108972512
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110253657
タイトル
料理を変えるつけ合わせバリエーション
タイトルカナ
リョウリ オ カエル ツケアワセ バリエーション
著者
音羽和紀
/著
著者カナ
オトワ カズノリ
出版地
東京
出版者
柴田書店
出版年
2014.12
ページ数
135p
大きさ
24cm
一般件名
料理
NDC分類(8版)
596
ISBN13桁
978-4-388-06201-0
定価
1800円
内容紹介
料理を変える、音羽シェフのつけ合わせマジック。素材別のつけ合わせをはじめ、マッシュ・ピューレ、野菜グラタンなど便利なつけ合わせレシピを紹介。メインの料理他のレシピ、盛りつけレッスンも掲載。
著者紹介
1947年栃木県生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人として初めてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。81年宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップなどを経営。
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