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和食のきほん

柳原尚之／著 -- 池田書店 -- ２０１４．１１ -- 596.21

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5962/Y27/2	1108956739	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1104052919
タイトル	和食のきほん
タイトルカナ	ワショク　ノ　キホン
副書名	正しく知って美味しく作る
著者	柳原尚之／著
著者カナ	ヤナギハラ　ナオユキ
出版地	東京
出版者	池田書店
出版年	２０１４．１１
ページ数	１９１ｐ
大きさ	２５ｃｍ
一般件名	料理（日本）
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-262-13012-5
定価	１６００円
内容紹介	江戸懐石近茶流・柳原尚之による和食教本。包丁とまな板の使い方、だしのひき方などをはじめ、和食の基本をたくさん紹介。野菜のおかずからご飯、季節の献立と一品まで、作り方を丁寧に伝える。
著者紹介	東京農業大学農学部卒業後、小豆島のしょうゆ会社の研究員として勤務。現在は父・柳原一成とともに東京赤坂の柳原料理教室にて、日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。日本料理を海外に広める活動も行い、海外でのイベントや料理講習会での指導経験も多数。近茶流嗣家、柳原料理教室副主宰。

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