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深化する中国料理

國安英二／著 -- 旭屋出版 -- ２０１４．１０ -- 596.22

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/K78/	1108940006	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110246180
タイトル	深化する中国料理
タイトルカナ	シンカスル　チュウゴク　リョウリ
副書名	伝統×現代
著者	國安英二／著, 古谷哲也／著, 荻野亮平／著
著者カナ	クニヤス　エイジ
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	２０１４．１０
ページ数	２３６ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理（中国）
NDC分類(8版)	596.22
ISBN13桁	978-4-7511-1110-9
定価	３５００円
内容紹介	伝統中国料理のもつ不変の新しさ、現代中国料理に息づく珠玉の伝統技術。伝統と現代が交錯し、魅力が深まる中国料理に挑戦する評判３店の料理７２品を、レシピとともに紹介。
著者紹介	【國安】１９６５年香川県出身。辻調理師専門学校卒業後、同校に入職し、２２年間中国料理の講師を務める。その後、大阪市内のホテルで中国料理店に勤務。２０１０年独立して「唐菜房大元」を開店、オーナーシェフ。,【古谷】１９７１年生まれ。辻調理師専門学校卒業後、同校で１１年間、点心の講師として教鞭をとる。学校を退職後、レストランやホテルで点心師として活躍。２０１２年「中華菜房古谷」を開業、店主。

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