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プロのためのパスタ事典

西口大輔／著 -- 柴田書店 -- ２０１４．５ -- 596.3

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5963/N45/	1108785369	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110210328
タイトル	プロのためのパスタ事典
タイトルカナ	プロ　ノ　タメノ　パスタ　ジテン
著者	西口大輔／著, 小池教之／著, 杉原一禎／著
著者カナ	ニシグチ　ダイスケ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０１４．５
ページ数	２６３ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	パスタ
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13桁	978-4-388-06185-3
定価	３６００円
内容紹介	パスタの発祥、名称の由来、地方性、形状、食感や味の特徴、伝統的な使い方から、生地作り、成形法、ソースとの組み合わせ方、料理の仕上げまで、すべてを網羅して解説。これまでにない、プロのためのパスタ全書。

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