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有次と庖丁

江弘毅／著 -- 新潮社 -- ２０１４．３ -- 581.7

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5817/K3/	1108747542	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110199381
タイトル	有次と庖丁
タイトルカナ	アリツグ　ト　ホウチョウ
著者	江弘毅／著
著者カナ	コウ　ヒロキ
出版地	東京
出版者	新潮社
出版年	２０１４．３
ページ数	２０６ｐ
大きさ	２０ｃｍ
一般件名	包丁 , 有次
NDC分類(8版)	581.7
ISBN13桁	978-4-10-335411-6
定価	１６００円
内容紹介	庖丁こそ和食である。庖丁の種類、４００以上。創業、１５６０年。京料理を支え、京都と共に歩む世界のＡＲＩＴＳＵＧＵ。ものづくりの精髓とその類まれな存在、軌跡をたどる。写真とイラスト満載。
著者紹介	１９５８年大阪生まれ。神戸大学農学部卒。「ミーツ・リージョナル」の創刊に携わり１２年間編集長を務めた後、現在は編集集団「１４０Ｂ」取締役編集責任者。著書「「街的」ということ」など。

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