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鯨料理の文化史

高正晴子／著 -- エンタイトル出版 -- ２０１３．５ -- 383.8

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/T31/	1108648815	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110149461
タイトル	鯨料理の文化史
タイトルカナ	クジラ　リョウリ　ノ　ブンカシ
著者	高正晴子／著
著者カナ	タカマサ　ハルコ
出版地	大阪
出版者	エンタイトル出版
出版年	２０１３．５
ページ数	２８７ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	食生活－日本－歴史 , くじら（鯨）
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-434-15436-2
定価	３５００円
内容紹介	かつて鯨料理は食卓の人気者だった…。鯨肉を食材とする加工・調理の技術は、もともとどのようであり、歴史のなかでいかに変動しながら現今に及んでいるのか。鯨料理とともに歩んだ日本人の暮らしを辿る。
著者紹介	１９４３年大阪市生まれ。６６年同志社女子大学学芸学部卒。２００８年梅花女子大学短期大学部退職。梅花女子大学名誉教授。著書「食文化論」など。

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