資料詳細

日本の食はどう変わってきたか

原田信男／著 -- 角川学芸出版 -- ２０１３．４ -- 383.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/H12/6	1108597236	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1110130365
タイトル	日本の食はどう変わってきたか
タイトルカナ	ニホン　ノ　ショク　ワ　ドウ　カワッテキタカ
副書名	神の食事から魚肉ソーセージまで
著者	原田信男／著
著者カナ	ハラダ　ノブオ
叢書名	角川選書５２３
出版地	東京
出版者	角川学芸出版
出版年	２０１３．４
ページ数	２５４ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	食生活－日本－歴史
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-04-703523-2
定価	１７００円
内容注記	内容：　神々の食事,精進料理の成立と懐石料理,ソバとウドンの展開,ブドウとブドウ酒の登場,文明開化と肉食・洋食,戦間期の食文化,魚肉ソーセージの出現
内容紹介	食の原型、神に捧げる神饌料理、料理技術に革命をもたらした精進料理、肉食を促進した明治の戦争・軍隊食、戦後の魚肉ソーセージ出現の理由など、時代ごとの食文化の転換点と歴史の関わりを解明。発見の食文化史。
著者紹介	１９４９年生まれ。明治大学大学院博士後期課程退学。ウィーン大学客員教授・国際日本文化研究センター客員教授・放送大学客員教授を歴任。国士舘大学２１世紀アジア学部教授。専攻は日本文化論・日本生活文化史。サントリー学芸賞、小泉八雲賞受賞。