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辻口スタイル

辻口博啓／著 -- 中央公論新社 -- ２０１３．３ -- 596.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5966/T14/2	1108623909	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110121361
タイトル	辻口スタイル
タイトルカナ	ツジグチ　スタイル
著者	辻口博啓／著
著者カナ	ツジグチ　ヒロノブ
出版地	東京
出版者	中央公論新社
出版年	２０１３．３
ページ数	１４９ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	菓子
NDC分類(8版)	596.6
ISBN13桁	978-4-12-004483-0
定価	１５００円
内容紹介	「和をもって世界を制す」をモットーに奔走する超多忙な日々を綴る辻口博啓のブログ、初の書籍化。パティシエという仕事の真髄を熱く語るインタビューも収録した、パティシエ志望者必読の書。
著者紹介	１９６７年石川県生まれ。高校卒業後、都内のフランス菓子店で修業。９０年「全国洋菓子技術コンクール」優勝等を経て、９８年「モンサンクレール」オープン。２０００年ガストロノミックの会モンタニエよりシュバリエ受章、イタリア鉄人協会会員となる。日本スイーツ協会設立、代表理事等。

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