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イタリア菓子

藤田統三／著 -- 柴田書店 -- ２０１３．１ -- 596.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5966/F10/	1108547207	一般	貸出可	貸出中

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110104730
タイトル	イタリア菓子
タイトルカナ	イタリア　ガシ
副書名	ベーシックをきわめる
著者	藤田統三／著
著者カナ	フジタ　モトゾウ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０１３．１
ページ数	１７５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	菓子
NDC分類(8版)	596.6
ISBN13桁	978-4-388-06158-7
定価	３２００円
内容紹介	イタリアの伝統菓子を中心に、タルトやケーキなど計８８種のレシピと、おいしく作るためのプロの技を完全公開。歴史を踏まえた由来話やフランス菓子との違いなど、イタリア菓子の魅力を浮き彫りにする１冊。
著者紹介	１９７０年大阪市生まれ。大阪あべの辻製菓専門学校でフランス菓子を学んだのち、市内のフランス菓子店に勤め、２２歳でシェフとなる。ハーゲンダッツジャパン（株）に入社。９９年渡伊。２００５年ソルレヴァンテの立ち上げから参加し、取締役シェフパティシエに就任。

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